5 L maitoa
13 dl piimää
2 kananmunaa tai enemmän itse laitoin 4 kpl
suolaa
Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää piimä johon on sekoitettu kananmunat. Ota kattila pois liedeltä ja anna olla lämpimässä paikassa kunnes juustomassa on noussut pintaan. Kerää massa reikäkauhalla tai siivilällä muottiin. Itse käytän muottina suurehkoa siivilää. Lisää juustomassaan suola ja anna valua yön yli jääkaapissa. Kumoa juusto uuninkestävälle vadilla ja voitele kananmunalla, ruskista uunissa.
Hyvää eikä ollenkaan niin vaikeaa, juustoon kannattaa käyttää punaista maitoa. Jäljelle jääneestä herasta voi leipoa vaikka sämpylöitä.