Pientä herkkua äkkiä! Nämä ihanat muffinit ovat helppoja tehdä, sekoita vain aineet keskenään. Lopputulos oli suussa sulava!

Mustikkamuffinit n. 20kpl

3 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 dl mustikoita

1 dl kermaa tai kookoskermaa

1 dl pullomargariinia, laktoositonta voita tai margariinia, 100g

2 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia. Sulata ja jäähdytä  rasva ensin. Jaa taikin amuffinivuokiin ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min. Vinkki: Onnistuu myös muilla marjoilla, esim. vadelmilla.

Näihin muffineihin käytin kookoskermaa, päälle koristeeksi tomusokeria.